La CACEP fut fondée en 1963 par Juan Cacep Peralta, qui commença son activité par le travail de la matière première, en faisant griller le cacao et en le broyant, afin d'obtenir la pâte de cacao. 20 ans plus tard en 1983, l'industrialisation du beurre de cacao et du cacao naturel commença.

Jusqu'en 1987, Vicente Alberto Gutiérrez Cacep, le propriétaire actuel de l'entreprise, reprît les rênes de l'entreprise après que Juan Cacep Peralta eu fermé les portes de l'usine. L'ingénieur continua de traiter des sous-produits, et obtint sont premier produit commercialisé, le chocolat de table "Real de Palenque.

Compte tenu de l'essor que connut le cacao à l'époque, Vicente Guttiérrez décida d'investir dans de nouvelles technologies pour continuer à innover dans le secteur du cacao et du chocolat. Au fur et à mesure du développement de l'entreprise, la responsabilité sociale de cette dernière s'est accrue, ce qui lui a permis de prendre une direction locale et régionale (la majeure partie de la main d'oeuvre est local et fournitures proviennent d'entreprises mexicaines).

En plus de son engagement social, Cacep cherche à améliorer et promouvoir la culture du cacao et du chocolat mexicains en informant les consommateurs de l'importance de consommer un cacao en raison de ses propriétés nutritionnelles, mais aussi à apprécier un vrai chocolat de qualité.

En visitant l’entrepôt de l'usine, le consommateur peut assister à tout le processus de fabrication du chocolat, de la sélection des fèves de cacao à la torréfaction en passant par le détartrage, le broyage, le brassage, le pressage, la pulvérisation et le conditionnement. Il pourra également observer la façon dont les machines exécutent les tâches pour obtenir la matière première.

Les acteurs d'Amo Cacao se décrivent comme des "amoureux, enthousiastes et gardiens du cacao". Leur relation avec le cacao ne se limite pas qu'aux producteurs de chocolat. Amo cacao a pour objectif de développer des produits dérivés du cacao de la meilleure qualité possible, sains et en se recentrant sur les traditions et usages du cacao comme superaliment.

La fève de cacao utilisée dans le développement du produit est la traditionnelle et ancienne "Cacao Nativo Real Soconusco" produite dans la région Soconusco dans la bande côtière de Chiapas. Ce cacao Criollo a été, à travers l'histoire, la fève la plus prisée de par sa qualité, son arôme fin et sa lignée noble. Ses graisses contenues par fève sont l'un des pourcentages les plus élevées au monde.

Ce cacao fait partie de l'élite et est seulement utilisé pour le chocolat haut de gamme, avec des saveurs douces et fruitées.

Le cacao appartient à un réseau de commerce équitable et de solidarité régionale. Ces fèves sont produites par des producteurs locaux qui résistent à l'industrialisation de masse et traitent les plantations sans aucun produit chimique. Ce réseau soutient le développement du cacao régional, de la qualité de ce dernier, du renforcement de l'espèce et de la répartition équitable des bénéfices économiques pour tous les acteurs qui participent à la production.