Dans la région de Santander, à Aratoca plus précisément, Oscar Daza a repris la ferme de son père, José Rosario Daza. Il est à la tête d’un groupement de huit fermes, dont 4 appartiennent à sa famille. Les fermes, situées entre 1600 et 2000m d'altitude, sont toutes certifiées bio et bird friendly. Oscar a été le premier dans la région à payer pour sa propre certification bio généralement payée par la fédération. Son tempérament d'entrepreneur l’a poussé à prendre cette indépendance face à la fédération pour trouver ses propres clients, être libre de ses choix et gérer sa production en accord avec sa vision de la caféiculture. Il défend une production dite "sous ombrage": les feuillages de plus de 15 espèces d'arbres fruitiers permettent de protéger sa production, et d'en améliorer indéniablement la qualité. Ce café est appelé “Comuneros” car il provient de la région de Santander, zone connue pour avoir lancé au 18ième siècle une révolution pour se libérer du colonialisme espagnol.

DUNI signifie merci en langue Arhuaco. Notre sourceur Diego, basé en Colombie connait depuis de nombreuses années l'association qui produit ce café : ANEI. L'association ANEI a été fondée en 1995 par Aurora Maria Izquierdo, dans le but d'utiliser le café comme un vecteur pour promouvoir sa culture indigène. ANEI produit du café bio depuis 25 ans et possède trois centres de collecte dans les villages de Pueblo Bello, Valledupar et Codazzi, dans les régions de la Sierra Nevada dans le nord du pays. Belco a décidé de soutenir les productrices en identifiant leurs cafés avec un petit logo WOMEN COFFEE. Pourquoi ? Car les femmes ont un rôle vital pour la filière, elles représentent plus de 70% de la main d'oeuvre dans les champs, la récolte, le tri des grains... Pourtant, seulement 10% d'entre elles sont entrepreneures et seulement 20% sont propriétaires terriennes (en incluant la copropriété avec leurs conjoints). Augmenter le revenu des femmes productrices a un impact direct et positif sur l'éducation des enfants et le confort du foyer.

L'association Café Entre Sierras est née en 2018 dans les contreforts des montagnes de Perija dans la Valle del Cesar, tout au Nord de la Colombie, là où se forme la majestueuse Cordillère des Andes. 17 fermiers métisses cultivent sur 385 hectares du café certifié biologique sous ombrage de forêts natives et partagent une vision de la caféiculture associative en prenant leurs décisions démocratiquement et en toute transparence, qu’elles soient commerciales ou financières. Leurs objectifs étant de pouvoir offrir une meilleure qualité de vie aux associés et un futur plus serein aux prochaines générations. Le projet Entre Sierras c'est : - une association qui apporte un soutien financier aux nouveaux producteurs qui rejoignent l'aventure - la création d'une école de "Catadorcitos", petits dégustateurs et baristas